Gestion durable du risque sanitaire et phytosanitaire dans les filières des produits frais. Le cas de la pomme. (Sustain'Apple)

Objectifs

Le projet s’intéresse à la manière dont les flux de pomme sont organisés de la production (exploitation agricole) jusqu’aux consommateurs nationaux et internationaux (Europe, grand export) au regard de la gestion du risque sanitaire (taux de résidus des pesticides dans les fruits en fonction des exigences des acheteurs et de la réglementation publique sur le marché européen) et phytosanitaire (présence de maladies et ravageurs dans les lots exportés en dehors de l’Europe). L’analyse est réalisée par maillon de la chaine et complétée par une analyse de cycle de vie (ACV) évaluant les impacts environnementaux des différentes chaines identifiées.

Les chercheurs Actina (P.-Y. Le Gal, directeur de thèse, et S. Pissonnier, doctorante) interviennent sur le maillon « exploitation agricole » avec deux composantes articulées : analyse des stratégies de protection des vergers de pomme (diversité et déterminants des pratiques, impacts environnementaux potentiels), d’une part ; conception et expérimentation d’une démarche d’accompagnement des acteurs (producteurs, techniciens) dans leurs réflexions vers de nouvelles stratégies de conduite des vergers (conception d’un outil de simulation dédié – CoHort – utilisé dans le cadre d’une approche par scénarisation), d'autre part.